Kulinarik & Naturwein am Wildbachberg

Nicht nur das Auge, auch die Seele isst mit; davon sind Johanna und Günter Krainer überzeugt. Darum kommen am Wildbachberg nur ausgewählte Zutaten bester Qualität auf den Tisch. Zur Begrüßung lassen sich Gäste am besten gleich a guate Jausn schmecken. Die steht bei Ankunft schon bereit – wie auch ein feiner Tropfen als Geschenk des Hauses. Ein saftig belegtes Brot, dazu ein Glaserl Naturwein? So mundet der Urlaub!

Regional und biologisch – weil’s oafoch bessa is

Zum Start in den Tag wartet das Frühstückskisterl vor der Türe: Gefüllt mit warmem Gebäck der Hausherrin, hausgemachten Marmeladen, Obst und Gemüse, Aufschnitt und Käse vom Bio-Bauern, veganem Brotaufstrich. Dazu frische Kräuter aus dem Garten direkt aufs Brot. Letzteres lieber glutenfrei? Auch dafür wird auf Wunsch gerne gesorgt.

Für zwischendurch oder am Abend: Die Buschenschank vom nächsten Hügel liefert die Brettljausn direkt in dein Ferienhaus. Oder lieber ein frisches Backhenderl im Heubett? So oder so schmeckt’s echt steirisch! Wer auch im Urlaub gerne den Kochlöffel schwingt, findet bei den vielen Bio-Betrieben der Umgebung oder im nahen Supermarkt alles, was es braucht. Und passionierten Grillmeister steht unser Grillplatz mit herrlichem Ausblick zur Verfügung. Frag auch nach den Saiblingen, die wir dir bei Verfügbarkeit gerne aus unserem eigenen Fischteich zum Selber-Grillen vorbeibringen.

Echt und ungefiltert wie Naturwein

Ganz im Sinne der Ursprünglichkeit spielen Naturweine eine Hauptrolle bei Johanna und Günter Krainer am Wildbachberg. Von regionalen bis zu selbstgekelterten machen sie den Großteil der bis zu 800 Flaschen aus, die im hauseigenen Weinkeller lagern. 300 Jahre ist dieser alt und dabei gar nicht trocken: Ganz in Ruhe lässt es sich hier schmökern, an der großen Tafel verkosten, plaudern und genießen. Auch ein Sommelier, der durch die Verkostung führt, steht auf Wunsch zur Verfügung. Wenn es sich zeitlich ausgeht, führt auch Günter selbst in die Welt der Naturweine ein.

Vom Naturwein und dem Mut,
sich darauf einzulassen

Die Gläser klirren leise, als Günter den ersten Wein einschenkt. Das Licht ist warm, die Kerzen leuchten den alten Gewölbekeller warm aus, ein alter venezianischer Tisch, die Gäste gespannt. Einige mustern das Glas skeptisch – der Wein ist trüb, fast bernsteinfarben. Ein Weißwein, der aussieht wie flüssiger Honig.

Günter hebt sein eigenes Glas, dreht es leicht, betrachtet die Flüssigkeit im Kerzenschein. „Bevor ihr probiert“, sagt er ruhig, „möchte ich euch eine Frage stellen: Wann habt ihr das letzte Mal etwas getrunken oder gegessen, ohne eine Erwartung daran zu haben?“ Stille. Einige runzeln die Stirn. „Ich meine das ernst“, fährt er fort. „Meistens greifen wir nach Dingen, die wir kennen. Wir suchen Sicherheit. Den Geschmack, den wir gewohnt sind. Den Wein, den wir schon einmal hatten, das Essen, das uns nicht überrascht. Aber Naturwein ist anders. Er ist keine Garantie. Er ist ein Erlebnis. Man muss bereit sein, sich darauf einzulassen …

Wo schmeckt’s am besten?

Das Platzerl der Wahl findet man am Wildbachberg auch kulinarisch. Zu zweit im eigenen Refugium oder auf der Terrasse? Wie gemütlich! In illustrer Runde am großen Gemeinschaftstisch im Freien, am Grillplatz oder im Weinkeller? Überall eine Hetz!

Oder doch unter die Leut?

Die beste Küche fernab des Wildbachbergs verrät Hausherr Günter: „Es gibt Orte, zu denen wir immer wieder gerne zurückkehren. Weil dort mit Freude gekocht wird, gute Lebensmittel zählen und Menschen mit Herz bei der Sache sind.“

Hier findest du die persönlichen Empfehlungen für Genuss in der Weststeiermark – vom einfachen Gasthaus bis zum besonderen Restaurant, von der Buschenschank bis zum kleinen Laden mit richtig guten Produkten. Detailliertere Beschreibungen und die genauen Adressen, findest du im PDF ganz unten auf dieser Seite.

Restaurants

• Theresas, Deutschlandsberg (6 km), mediterran geprägte Küche
• Burg Deutschlandsberg, Deutschlandsberg (8 km), Fine Dining hinter alten Mauern
• Gasthaus Pauritsch, Bad Schwanberg (18 km), bodenständige, ehrlich steirische Küche
• Fischerhütte bei der Klause, Trahütten (11 km), Genuss direkt am Wasser
• Jagawirt, St. Stefan ob Stainz (20 km), gemütliches Gasthaus mit Waldschweingehege
• Rauch-Hof, Stainz (13 km), besondere Empfehlung für Fisch & Spargelliebhaber
• Leibenfelder Stub’n, Deutschlandsberg (6 km), bodenständige Gasthausatmosphäre
• Die Mühle/Terra, Stainz (11 km), feine Küche und Weine in außergewöhnlichem Ambiente
• Weinhaus Stainz, Stainz (12 km), moderne Küche in ungezwungener Atmosphäre
• Alpengasthof Koralpenblick, Trahütten (18 km), Biolebensmittel vom eigenen Hof
• Sorgerhof, Frauental (4 km), gute Speisen zur Selbstabholung gegen Vorbestellung
• Pizzeria Don Camillo, Deutschlandsberg (5 km), Pizza, Pasta und mehr

Buschenschänken

• Buschenschank Orsl, Deutschlandsberg (3 km), gute steirische Jause & viel Herzlichkeit
• Krainerhof, St. Stefan ob Stainz (17 km), gute Jause und Mehlspeisen, eigener Hofladen
• Buschenschank Hiden, St. Stefan ob Stainz (16 km), Landschaft und Jause ein Genuss

Kaffee & Eis

• Valentino, Deutschlandsberg (4 km), Gutes Eis zum Mitnehmen oder Dort-Genießen
• Café Lex, Stainz (9 km), Kaffee & Delikatessen mitten in Stainz

Gutes einkaufen

• Bio-Kaufhaus Hubmann, Stainz (9 km), Biolebensmittel, Sauerteigbrot & noch viel mehr
• Fleischmanufaktur Kollar, Deutschlandsberg (6 km), tolle Produkte fürs Grillen & Kochen
• Bio Platzl, Deutschlandsberg (6 km), ausgewählte Lebensmittel und Naturprodukte
• Das Reformhaus, Deutschlandsberg (6 km), Naturkost, Tees, Naturkosmetik und mehr
• Farmer-Rabensteiner, Bad Gams (4 km), Kernöl und steirische Spezialitäten
• Bauernmarkt beim Hubmann, Stainz (9 km), Samstag Vormittag, Gutes aus der Region
• Bauernmarkt Bad Gams, Ortszentrum (5 km), kleiner Markt, Produkte aus der Umgebung
• Bauernmarkt Deutschlandsberg, Hauptplatz (6 km), immer freitags am Vormittag
• Ribes Frucht & Saft, St. Stefan ob Stainz (15 km), regionale Bio-Säfte zum Mitnehmen

Weingüter

• Krainerhof, St. Stefan ob Stainz (17 km), Weine und Schnäpse aus eigener Produktion
• Hiden, St. Stefan ob Stainz (16 km), Weine vom Hochgrail, mit Buschenschank
• Deutsch-Maier, Deutschlandsberg (1 km), Weine aus der Nähe (gegen Voranmeldung)
• Schilcherweingut Friedrich, St. Stefan ob Stainz (18 km), regionaler Wein für Daheim

Käsereien

• Handwerkskäserei MAGO, Hollenegg (10 km), guter Käse, handwerklich hergestellt
• Biohofkäserei Deutschmann, Schamberg (5 km), Biokäse direkt aus der Region